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部落格突破3億人次點閱!

製作訣竅×實做心得×專欄解惑,

掌握達人密技,打發、整形、揉麵、發酵超簡單,

即使零經驗、零基礎,

在家也能烘焙出專業級美味!


本書簡介

一次學會 麵包×蛋糕×餅乾×派塔×慕斯!

製作步驟&圖例step by step,

跟著做,在家就能輕鬆享用午茶時光!

◎掌握烘焙的5大關鍵,新手變烘焙達人!

想做出美味的麵包、蛋糕、餅乾等中西點,學好等基本功是相當重要的,也是烘焙零失敗的第一步!跟著書中詳細的說明,徹底搞懂打發、翻拌、烤箱預熱、精準秤量材料、粉類過篩5大關鍵,即使是初學者也可以輕鬆上手,完成令人讚不絕口的甜點。

◎以文字搭配精確圖解,所有點心都能一次就成功!

根據多年的實作經驗,完整呈現所有的製作過程,大幅提升理解度,徹底解決烘焙時最常遇到的問題,再也沒有發不起來的麵糰、打發失敗的戚風蛋糕、蜂窩狀的布丁、不夠酥鬆的塔皮,保證一學就上手,成就感十足。

◎烘焙訣竅大提示,掌握要點不走冤枉路!

除了精確詳實的配方與做法外,更貼心提示了製作時的小細節,像是溫度的掌握、食材應用及替換、如何增添風味等絕招,了解所有烘焙裡的「眉角」,就能夠開心動手做,輕鬆享用,無論是中式或西式點心,通通沒問題!

◎收錄「實用小技巧」專欄,告訴你非學不可的撇步!

1.隔水加熱或使用微波爐,就能迅速軟化奶油。

2.將餅乾放入密封盒保存時,放幾顆方糖,就能避免餅乾受潮,維持酥脆口感。

3.運用果凍或果醬,也能做出鏡面果膠的效果,讓成品賣相更好。

4.麵包進行二次發酵時,在烤箱放入熱水,就能創造出足夠的溫度及濕度。

5.判斷酵母的活性,只要一杯含糖的溫水。

◎絕對超值!烘焙點心種類最豐富,中式、西式通通有!

書中不僅有基本的餅乾、蛋糕、麵包等,甚至連派塔、慕斯、布丁,以及中式月餅、老婆餅也一併完整介紹,不管是給孩子當作點心,或是姊妹淘的下午茶聚會,還是全家人出遊野餐的餐點,通通沒問題,想吃什麼,就做什麼,好滿足。

本書特色

★超詳細步驟圖解,一看就懂!

超過1000張步驟圖,即使新手也能安心製作,享受烘焙樂趣。

★最實用不敗技巧,輕鬆學會!

不藏私烘焙祕訣大公開,一次解決疑難與困惑,保證絕對成功。

★102種烘焙點心,內容滿載!

從餅乾、蛋糕、麵包到派塔等,各式中西點心,一應俱全。

★12款美味霜醬&甜餡,立即上手!

收錄奶油霜、卡士達醬、鳳梨餡等,賦予甜點更多的可能性。

  • 出版社:繪虹企業

    新功能介紹
  • 出版日期:2015/06/01
  • 語言:繁體中文


商品網址: 手感烘焙教科書:一次學會102種超人氣中、西式麵包、蛋糕、餅乾、派塔、慕斯,1320張詳細步驟圖step by step,3億人氣部落客君之教你零失敗、立即上手!

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▲花蓮地震,小巨蛋收容中心。(圖/記者林煒傑攝)

政治中心/綜合報導

強震重創花蓮,6日深夜11時50分發生芮氏規模6.0強震,地震深度僅10公里,造成共4處建築物倒塌,9人死亡、266人受傷、62人失聯,目前花蓮縣政府、花蓮市公所於花蓮縣立體育館(花蓮小巨蛋)以及中華國小設置兩處收容中心,截至今早8點已有825位災民在此。花蓮縣政府社會處副處長陳加富表示,感謝外界物資的支援,但像是水或是不能久放的物資就麻煩不要再湧進,目前最需要的是生活用品,並建議以捐款為優先。

花蓮4日發生規模5.8的地震,全台有感,6日地牛又翻身,芮氏規模6.0,地震深度僅10公里,最大震度在花蓮市、宜蘭縣南澳7級,南投合歡山5級,此外台中、雲林也有4級,桃園、新竹、台東、台北、嘉義、南投、彰化、新北、苗栗、台南都有3級。

此次地震造成花蓮市多棟大樓傾倒,其中雲門翠堤社區大樓、公園路的統帥飯店較為嚴重;截至目前共有9人死亡、267人受傷,還有58人下落不明,搜救人員積極搶救,但由於雨勢、餘震不斷,增加救援難度。

▲206花蓮地震,搜救人員持續救援。(圖/記者張一中攝)

而花蓮小巨蛋、中華國小兩處收容中心,現已湧入825位受災戶;陳加富7日說明,目前收容所最需要的物資是漱口杯、牙刷、睡墊、被子、保暖衣物等,但像是睡墊、被子等還要搭配床安排,至於礦泉水已經足夠,另外如水果等不宜久放的食物先請外界不要捐贈,比較需要能夠久放的食物,但像是米飯等必須烹飪的資源並不方便處理,有心想要捐贈,可以透過公部門所公佈的物資需求斟酌,也希望有足夠的資金,協助災民度過寒冬。

民眾若想要捐款,可參考下列資訊:

(1)衛福部

I.國內部分:

金融機構匯款,帳號270750「中央銀行國庫局」,戶名為「衛生福利部賑災專戶」。

郵政劃撥方式,帳號50269506,戶名為「衛生福利部賑災專戶」。

II. 國外部分:國外民眾捐款帳號是007-09-11868-0「兆豐國際商業銀行國外部,戶名為「衛生福利部賑災專戶」。

III 如指定用途為:「0206花蓮震災專案」,請於匯款單或郵政劃撥儲金存款收據空白處敘明捐款用途「0206花蓮震災專案」,並將捐款人姓名、電話及收據寄送地址,傳真至02-85906065,以利寄送收據。

(2)花蓮縣政府社會處,聯繫電話03-8225178

捐款帳戶:郵政劃撥06533981

捐款戶名:花蓮縣社會救助金專戶(1070206花蓮賑災指定捐款)

因目前物資足夠,相關單位建議以捐款為優先,如果想要捐助物資,請聯繫花蓮縣政府社會處:

花蓮縣立體育館(花蓮小巨蛋):

捐款專線03-8462599、8460583

志工專線03-8466905

物資捐贈專線03-8463184








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